1. 红薯去皮，切成薄片；葱、姜、蒜切末备用。

2. 粉干用温水泡软，备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入红薯片，翻炒至红薯片变软。

5. 加入泡软的粉干，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

7. 加入适量水，将锅盖盖好，小火慢慢煮炖。

8. 煮至粉干变软，汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

这是一道简单又美味的家常菜，既可以当主食，也可以当菜品。根据个人口味，可以适当调整配料和烹饪时间。