盆栽果树通常都采用接穗嫁接的方式，常用的嫁接方式有V形嫁接和T形嫁接。嫁接时要注意选用与砧木品种相似的接穗，以保证成活率和果实品质。常用的砧木品种有桃、杏、樱桃等。嫁接时要注意操作技巧和环境，保持接穗与砧木的接合紧密，保持适宜的温湿度，以提高成活率。在嫁接后，及时修剪和管理，保持盆栽果树健康生长，以获得更好的果实收成。