饺子馅中加入粉丝时，通常有两种处理方法：泡软或煮熟。

1. 泡软：将干粉丝用温热水泡发，直至变软，然后切成小段或细丝拌入饺子馅中。这种方法适合快速准备，不需要煮，但泡发的时间可能较长，且粉丝的口感可能没有煮熟的那么软糯。

2. 煮熟：将干粉丝放入沸水中煮至完全变软，然后捞出沥干水分，切成小段或细丝拌入饺子馅中。这种方法使粉丝更软糯，更适合需要粉丝有较好口感的饺子馅，但操作起来稍微麻烦一些。

无论采用哪种方法，都要确保粉丝在拌入饺子馅之前已经充分处理，以免影响饺子的口感和烹饪效果。同时，注意调整饺子馅中的水分，因为粉丝会吸收和释放水分，可能会影响馅料的湿度。