选猪肉要选七成瘦，三成肥肉那种，最好是后腿肉哦！
2把猪肉洗净，不洗水更好的，然后切成片状，用手工剁碎成肉末，更有嚼劲。
3准备配料：
把葱洗净，切碎，洋葱剥去外衣，先对切开，后切成片，再切成粒，剁成细未，放在一边待用。
4在500克肉馅，加入食用盐少许，加生抽1匙，老抽1匙，加入少许胡椒粉，蚝油1匙，一起搅拌均匀。
5这时肉馅有点干，把花椒水分多次加入，拌匀，不能一次加足，花椒水去腥，防腐，有麻辣两种味道，最后用筷子不断搅拌至起胶，拉丝状即可。
6最后再加入姜未，洋葱末，搅拌均匀，在上面撒上葱未，淋入滚热油，加入少许芝麻香油（增香），用筷子拌匀即可。