油茶籽出油率不高，不同品种差异很大，一般18-30%。

一般情况下，新采摘的油茶籽约2 ~ 2.5斤即可晒干(去壳)，而4斤干油茶籽可榨1斤油。

油茶籽出油率应为28%~35%。

普通山茶籽出油率只有14% ~ 27%，最高30%左右。

油茶籽的出油率取决于油茶籽的质量。一百斤油茶籽出油率一般在20-30斤左右。

不同品种的油茶籽出油率差异很大，一般出油率在15%_28%左右。