洛杉矶大闸蟹是一种在美国加利福尼亚州洛杉矶地区盛产的淡水龙虾，也称为加州淡水龙虾或洛杉矶龙虾。它们是在20世纪初期引入洛杉矶的，后来逐渐成为当地的特色美食之一。

洛杉矶大闸蟹的体形比较壮实，约有6-7英寸长，呈现深棕色或黑色的外壳。它们的肉质呈现出白色或浅黄色，肉质细嫩、鲜美，口感丰富而细腻，被誉为是淡水龙虾中的“皇帝”。

通常，洛杉矶大闸蟹会被煮熟或烤熟后配以各式调味酱料一起食用，如蒜泥、豆豉、辣椒、麻辣等，营养丰富，味道极佳。在洛杉矶地区，它已经成为当地著名的地方美食之一，备受当地居民和游客的喜爱。