手工花样馒头是一种传统的中式面点，它不仅味道美味，而且造型多样，色彩丰富，非常受欢迎。以下是一种基本的手工花样馒头的做法：
### 材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 酵母粉：5克
3. 糖：30克（可根据个人口味调整）
4. 温水：适量（约220-250毫升）
5. 食用色素或天然色素：如菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁等（可选）
### 做法：
一、 **面团准备**：
1. 将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。
2. 将面粉过筛到一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据温度而定。
二、 **调色（如果需要）**：
1. 如果要做彩色馒头，可以在面团发酵前将其分成几个部分，分别加入不同的食用色素或天然色素揉匀。
三、 **分割和造型**：
1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
2. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，可以用模具切成不同的形状，如花朵、动物等造型。也可以直接用手工捏制，比如做成蝴蝶结、小兔子等。
四、 **二次发酵**：
1. 将做好的馒头摆放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
五、 **蒸制**：
1. 大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。
2. 蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
六、 **出锅享用**：
1. 将蒸好的花样馒头取出，稍微冷却后即可享用。
### 注意事项：
1. 发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
2. 二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
3. 蒸馒头时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致馒头表面不光滑。
4. 蒸好后不要立即揭盖，以免馒头迅速收缩变形。