柬埔寨寿司是一道独特的美食，它是将柬埔寨传统美食与日本寿司的制作方法结合在一起的产物。柬埔寨寿司一般使用海鲜类食材，如龙虾、蟹肉、虾仁等，同时也会加入当地蔬菜和香草，如莲藕、芽菜、柠檬草等，以增加其独特的口感和味道。

柬埔寨寿司中使用的大米也不同于日本寿司的寿司饭，而是使用泰国或柬埔寨的香米，口感柔软香甜。总之，柬埔寨寿司给人带来的是一种独特的口感和味道的享受。