电高压锅内胆采用优质不锈钢材料是比较健康的选择。不锈钢具有防锈、耐腐蚀、无毒、无味、易清洁等特点，且不会释放有害物质，不会对蒸煮的食物产生负面影响，符合食品安全和健康要求。在选择时，建议选择质量可靠、品牌好、生产厂家有信誉的产品，不购买劣质、假冒伪劣的产品，以保证食品的健康和安全。