据考古学家和历史学家的研究，魔芋最早是在古代中国被发现能够作为食物食用的。他们推测，可能是古人在进行植物采集的过程中，偶然发现了魔芋，并尝试食用后发现其可食用。随着时间的推移，人们逐渐开始将魔芋作为一种常见的蔬菜食材使用。随着魔芋的推广，人们也开始探索魔芋的营养价值和烹饪方法，使其成为了一种受欢迎的食材。