糯米丸子不加肉加蔬菜的做法如下：

材料：糯米200克，胡萝卜1根，香菇5个，玉米粒适量，青豆适量，盐适量，酱油适量，香油适量。

步骤：

1. 将糯米提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 胡萝卜和香菇洗净切丁，玉米粒和青豆也准备好。

3. 热锅凉油，先将胡萝卜丁、香菇丁炒香，再加入玉米粒和青豆一起翻炒。

4. 等蔬菜炒熟后，加入糯米一起翻炒均匀，然后加入适量的盐、酱油调味。

5. 最后加入香油翻炒均匀，出锅晾凉。

6. 取一部分糯米馅料，用手搓成圆形的小丸子。

7. 锅中加水烧开，将糯米丸子放入煮熟即可。

这样就做好了糯米丸子不加肉加蔬菜，既健康又美味。