先将新鲜的嫩芽摆放在室温下晾干，然后进行初步揉捻，让茶叶散开。

接着，用手将茶叶平铺在炒锅中，调整火力，煸炒一段时间。

当茶叶颜色变化时（茶叶颜色变成黄色时，炒完毕），及时将茶叶倒入凉水中，进行冷却。

最后，将炒好的茶叶晾干、揉捻、筛选等处理，使其达到嫩芽茶的质量标准。注意炒制时火候、时间和颜色的掌握，才能炒制出口感细腻、色泽翠绿的嫩芽茶。