做法如下：

1· 虾剪去虾须和头上的尖角

2· 用刀在虾背第二节处切一刀，用牙签挑出虾线

3· 全部挑完后洗净洒上少许盐

4· 放入开水锅中蒸5分钟

5· 蒜头去皮放入石舀

6· 捣成蒜泥

7· 取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁

8· 蒸好的虾摆盘，吃时蘸醋蒜汁。