边牧吃饭慢的原因可能有以下几个方面：

1. 品种特性：边牧是一种牧羊犬，它们天生有对事物的敏感性和警觉性，它们可能会慎重地对待食物。这种谨慎的态度会导致它们在吃饭时显得较为慢吞吞。

2. 外在环境：边牧在进食时可能会受到外部环境的干扰，如有其他犬只或人员靠近它们，边牧可能会放慢进食速度以保持警惕。

3. 食物口感：某些边牧可能对食物的口感比较挑剔，不喜欢某种食材的质地或味道。这可能会导致它们在吃饭时更加细嚼慢咽。

4. 健康问题：边牧吃得慢可能也与其健康状况有关。它们可能存在牙龈问题或牙齿疼痛，或者有消化问题，从而导致吃饭时不太舒服，进食速度减慢。

如果你对边牧吃饭慢的状况感到担忧，建议就医兽医进行检查，以确定是否存在健康问题。此外，可以尝试提供适合边牧的食物，减少干扰，为其创造安静的进食环境，以促进其正常的进食习惯。