忻州蒸肉是山西省忻州市传统的名菜之一，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常美味。以下是几种常见的吃法：

1. 直接食用：将蒸好的忻州蒸肉取出，切成薄片或者小块，直接食用即可。可以搭配米饭或者馒头一起食用。

2. 拌面：将蒸好的忻州蒸肉切成小块，与煮熟的面条一起拌匀，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。

3. 火锅：将蒸好的忻州蒸肉切成薄片，与其他食材一起放入火锅中煮熟，可以增加口感和味道。

4. 炒菜：将蒸好的忻州蒸肉切成小块，与其他蔬菜一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养。

需要注意的是，忻州蒸肉本身已经很香，不需要添加过多的调料，以免影响其原有的风味。另外，蒸肉的肉质较为嫩滑，不需要过度加热，否则会影响口感。