小五卷蛋糕适合使用8寸的烤盘进行烤制。这是因为8寸的烤盘大小适中，可以容纳小五卷蛋糕的分量，同时也可以使蛋糕的形状更加完美。如果使用过大的烤盘，则蛋糕会偏薄，影响口感和观感；而使用过小的烤盘，则蛋糕会过高，容易出现不均匀烤熟的情况。因此，选择合适的烤盘对于烤制一个完美的小五卷蛋糕是至关重要的。