白桃瑞士卷是一种非常受欢迎的甜点，口感柔软，香甜可口，非常适合作为下午茶或甜点享用。以下是白桃瑞士卷的基本配方：

材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 中筋面粉 80克

- 玉米淀粉 20克

- 白桃果酱适量

- 鲜奶油适量

制作步骤：

1. 将鸡蛋和细砂糖放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。

2. 将中筋面粉和玉米淀粉混合，筛入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀。

3. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，放入预热至180℃的烤箱中烤10分钟左右，取出晾凉。

4. 取一个小碗，将白桃果酱放入碗中，加入适量的鲜奶油，搅拌均匀。

5. 将晾凉的蛋糕皮铺在案板上，将白桃果酱涂在蛋糕皮上，然后用刮刀将蛋糕皮卷起来。

6. 将卷好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小时左右。

7. 取出冷藏好的瑞士卷，切成适当大小的薄片，即可食用。

温馨提示：

1. 在打发鸡蛋糊时，需要将鸡蛋和细砂糖充分打发，以便蛋糕体松软。

2. 在烤蛋糕时，需要将烤盘放置在中层，以便蛋糕烤得均匀。

3. 在卷瑞士卷时，需要将蛋糕皮和果酱均匀涂抹，以便卷起来后口感更加柔软。

4. 冷藏瑞士卷时，需要将其放入冰箱中，以便蛋糕更好地定型。