麻辣脆皮豆腐的制作主要分为三步：豆腐沥水、裹粉炸酥、腌渍煮汁。

将豆腐切成薄片，放入沸水中煮熟，捞出滤干水分。

将面粉、淀粉、盐和辣椒粉混合均匀，将豆腐片裹上面粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

接着制作酱汁，将芽菜、豆豉、辣椒、姜、葱等腌渍，然后在锅中加入鸡汤、酱油、糖、盐、花椒粉等调味料煮热后，加入腌渍好的各种配料，最后放入炸好的豆腐片中翻炒，即可享用美味麻辣脆皮豆腐了。