选菜刀时，首先要看刀片材质，推荐选用高碳不锈钢刀片。

其次，要选择合适大小，菜刀大概在8寸左右即可。重量也要适中，以便持刀方便。

另外要看刀柄材质，选用手感舒适、不易打滑、易于清洗的材质。最后检查整把刀的质量是否均匀、刀刃是否平整。通过这些选购技巧，可以选出一把质量好，使用方便的菜刀。