开设面馆需要掌握面条的制作技术，以及各种配菜和汤料等的调配技术。以下是具体步骤：

选址：选择人流量较大的地方，如商业街、购物中心、写字楼附近等。

装修：根据个人喜好和面馆的定位进行装修，要注重卫生和简洁。

采购：购买所需的设备和原材料，如面条机、刀具、锅具、调料等。

制定菜单：根据市场需求和自己的特长，制定具有特色的菜单，如炸酱面、牛肉面、酸辣粉等。

培训：对店员进行技术培训，让他们掌握面条的制作技术和各种配菜、汤料的调配技术。

营销：通过打折、优惠券等手段吸引顾客，利用社交媒体等渠道进行宣传推广。

管理：制定店规、卫生标准等，确保店铺运营顺畅。

品质保证：注重食品卫生和质量，确保提供给顾客的面条口感和品质稳定。

创新：不断尝试新的口味和配菜，满足顾客的口味需求。

服务：提供优质的服务，如快速上菜、热情周到等，提高顾客的满意度和回头率。

总之，开设面馆需要综合考虑技术、管理、营销等多个方面，不断学习和提高自己的能力，才能取得成功。