1. 鸡蛋灌饼是。

2. 鸡蛋灌饼的原因是它的皮薄馅多，煎得又脆又糯，而且在制作过程中会加入各种香料和配菜，口感非常丰富。

3. 如果你不想吃鸡蛋灌饼，可以尝试榆垡的其他早点，比如豆腐脑、烧饼等，它们也都非常地道美味。