在河南，香蒲棒又称为“龙脊”，来源于其外形像龙脊一般。它是一种传统的河南小吃，由淀粉、绿豆粉、豆沙、花生馅等多种原料制成，口感酥脆、甜香可口。香蒲棒以其醇厚的口感和精致的制作工艺享誉河南，是当地人喜爱的点心之一。无论是商业街还是小巷子，都能找到香蒲棒的踪迹，其中以郑州市境内的香蒲棒最为有名。香蒲棒是河南传统的美食之一，也是当地人文化和生活的缩影。