目前可以制作的季节性冷菜有很多种，具体如下：

1. **春季**：

- **香椿拌豆腐**：香椿是春季特有的时令食材，它的香气独特，与豆腐搭配成为一道清爽的冷菜。

- **荠菜凉拌**：荠菜在春季也是随处可见，可以用来做凉拌菜，加入一些蒜泥和调味料即可。

- **马兰头拌豆干**：马兰头是一种野菜，春天时节鲜嫩可口，与豆干一起拌着吃，味道鲜美。

2. **夏季**：

- **凉拌苦瓜**：苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏天食用，可以切薄片，用开水焯一下，凉拌着吃。

- **芦笋拌豆腐皮**：芦笋是夏季的时令蔬菜，口感鲜嫩，与豆腐皮搭配，既营养又健康。

- **茭白丝凉菜**：茭白是夏季的特产，切成细丝后，可以用醋、盐、糖等调料拌制成凉菜。

3. **秋季**：

- **凉拌莴苣**：莴苣口感脆嫩，适合秋天食用，可以切成丝或者片，加入适量的调味料拌匀即可。

- **芹菜花生米**：芹菜清脆爽口，与花生米一起拌着吃，不仅味道好，还能提供丰富的营养。

4. **冬季**：

- **凉拌萝卜丝**：冬天的萝卜甜脆多汁，适合做凉菜，可以切丝后用糖、醋等调料拌制。

- **黄瓜拌海蜇**：虽然是冬季，但大棚种植的黄瓜依然可以在市场上找到，与海蜇头搭配，清爽可口。

当然，这些只是一些例子，实际上可以根据季节的不同和个人口味的喜好，选择不同的蔬菜和配料来制作各种冷菜。记得在准备冷菜时，要注重食材的新鲜度和卫生，以确保食用的安全和健康。