过水蚬子是一项重要的准备步骤，可去除沙子和杂质。将蚬子放入一个大碗中，加入大量冷水。用力搅拌，让蚬子相互摩擦，释放沙子。静置一分钟，让沙子沉淀。小心地将蚬子捞出，然后用干净的水冲洗干净。重复此过程，直到不再有沙子沉淀。过水后的蚬子可以用来烹调各种美味菜肴。