首先将卤牛肉切块，砂锅内加水烧开，放入姜片、葱段、料酒、盐、糖等材料煮成卤汁，放入牛肉用小火炖煮至肉变软烂。

将洗净的米饭加水煮至八成熟，加入卤牛肉和卤汁翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至米饭熟透，上面铺上切好的鸡蛋和青菜，再撒上一些葱花即可。卤牛肉焖饭口感香醇，肉质鲜嫩，搭配熟透的米饭，让人回味无穷。