用料

松鱼 3斤半干淀粉 适量番茄酱 150g生抽酱油 1汤勺tbsp白醋 2汤勺tbsp白糖 100g盐 适量料酒 适量水淀粉 适量松子 20g

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将鲤鱼去内脏洗净，剁去鱼头。

步骤 3

将鱼沿脊骨片成两片。

步骤 4

剁去中间的脊骨。

步骤 5

拔去鱼刺。

步骤 6

斜刀片鱼，刀法展示。

步骤 7

在鱼肉上斜刀片花刀再直刀。

步骤 8

切出花型。

步骤 9

将花好片的鱼肉撒盐和料酒腌制片刻。

步骤 10

腌好的鱼上均匀的撒上玉米淀粉。

步骤 11

鱼头操作方法相同。

步骤 12

炒锅中加入足够的植物油，将油中火加热到180度，将准备好的鱼放入油锅中炸制定型后捞出装盘，鱼头操作方法相同。

步骤 13

将蕃茄沙司、生抽酱油等调料放入炒锅中加热后。

步骤 14

淋入水淀粉和明油。

步骤 15

加入松子仁搅拌均匀。

步骤 16

然后将酱汁浇在炸好的鱼上即可。