龙岩粉蒸肉是福建省龙岩市的传统名菜，主要特色是肉质鲜嫩、味道醇厚。以下是一种比较常见的龙岩粉蒸肉的做法：
【材料】
1. 猪五花肉：500克
2. 米粉（或粉蒸肉专用粉）：适量
3. 生姜：一小块
4. 蒜瓣：几瓣
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 食盐：少许
8. 白糖：少许
9. 五香粉：少许
10. 花椒粉：少许
11. 葱花：适量
12. 香油：适量
13. 豆腐乳：1-2块（可选）
【步骤】
1. 五花肉切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。
2. 生姜和蒜剁碎，与酱油、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉混合，制成腌料。
3. 将腌料均匀地抹在五花肉片上，腌制20分钟以上，让肉片充分吸收调味料。
4. 米粉适量倒入腌好的五花肉中，使每片肉都裹上一层米粉。
5. 在肉片裹粉的过程中，可以在肉片上涂抹一些豆腐乳（如果使用），增加风味。
6. 锅中加水烧开，放入装有肉片的碗或盘子，大火蒸约30分钟至肉片熟透。
7. 出锅前撒上葱花，淋上少许香油提香。
注意事项：
1. 肉片不要切得太薄，否则容易在蒸制过程中破碎。
2. 米粉要均匀裹在肉片上，不要太厚，以免影响口感。
4. 可以根据个人口味调整腌料的比例。
龙岩粉蒸肉的做法有很多变体，有的做法可能会在米粉中加入一些干辣椒或者其他香料，也有可能会使用其他部位的肉，如猪里脊肉等。可以根据个人喜好进行适当的调整。