黄皮甘蔗是云南特产的一种甘蔗品种，它具有黄色的外皮和甜美多汁的口感。如果你在黄皮甘蔗上发现了红斑，这可能是病菌或其他原因造成的，需要进行处理。

处理红斑的方法取决于红斑的具体原因。以下是一些常见的处理方法：

1. 移除受损部分：如果红斑只出现在甘蔗的表面，你可以将受损的部分切掉，并确保剩余部分没有红斑。这样可以避免食用到受污染的部分。

2. 清洁和消毒：在处理甘蔗之前，你应该先用清水冲洗甘蔗，去除表面的污垢和细菌。可以添加少量食醋或食用碱来消毒。确保使用清洁的刀具和容器。

3. 烹饪或加工：如果你对甘蔗上的红斑仍然担忧，你可以选择将其烹饪或加工成其他食品，如甘蔗汁、甘蔗糖等。在加热过程中，高温可以杀死细菌和病菌，减少食品安全风险。

需要注意的是，如果红斑在甘蔗横截面内部出现，或者甘蔗有其他异常的气味、颜色等状况，最好不要食用。这种情况下，建议将甘蔗丢弃，以确保食品安全。

如果你对红斑的具体原因和处理方法仍然不确定，建议向当地农业部门、食品卫生部门或相关专业机构咨询，他们可以提供更准确和详细的指导。