不一定，高汤发酸的原因可能是多种多样的，比如制作过程不合理、存放条件不当等。汤桶排水口的汤发酸只是其中一个可能的原因。要解决高汤发酸的问题，需要仔细检查制作和存放条件，保持食品卫生并及时处理过期食品，确保高汤的品质和安全性。