山东潍坊大缸咸菜的腌制方法主要是将新鲜的青菜叶和嫩芽浸泡在盐水中，待其软化后加入葱姜辣椒等调味料，然后放入大缸内进行压实，使其充分发酵，最后晾干即可。这种腌制方法不仅能保持菜品的新鲜度和口感，还能增加其营养价值和香味。同时，需要注意的是腌制过程中要保持卫生，避免细菌的污染，以免影响食用的安全性。