这种馒头做好了，隔夜再去蒸它，底部之所以能够产生铁锈色，是因为隔夜的时间太长，馒头本身继续发酵，肯定出现了缺碱的现象，而且本身的酵母发酵也可能造成这种现象，再加上火温很高，等等原因。