1. **准备工作**：确保珐琅铸铁锅是干燥无水的。如果锅已经使用过，应该洗净并擦干。
2. **冷油法**：在冷锅中倒入适量的食用油，然后转动锅子，使油均匀地覆盖锅底和锅壁。
3. **摆放饺子**：将已煮熟的剩饺子放入锅中，轻轻晃动锅子，让油分布得更均匀。
4. **加热煎制**：开中小火慢慢煎制饺子，待锅热后调至适当的火力，通常不超过400瓦。
5. **观察变化**：注意观察饺子底部的变化，当底部开始变得金黄且有点硬时，就可以尝试翻面了。
6. **翻面煎制**：轻轻翻面，继续煎至另一面也变得金黄且脆硬。
7. **出锅装盘**：煎好后，小心地将饺子从锅中取出，放到盘子中即可。
此外，在整个过程中，要控制好火候，避免火太大导致饺子外焦里生或者糊掉。同时，珐琅铸铁锅不适合空烧，使用时必须加水或油作为介质。
总的来说，以上步骤可以帮助您在珐琅铸铁锅中成功煎制出不粘的饺子。记得在煎制过程中耐心观察，适时调整火力，以确保饺子煎得均匀且美味。