春笋虾是一道美味的家常菜，结合了鲜嫩的春笋和鲜美的虾仁，口感丰富，营养价值高。以下是春笋虾的一种简单做法：
### 材料：
- 春笋 200克
- 虾仁 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1茶匙
- 生抽酱油 1茶匙
- 淀粉 1茶匙（用于腌虾）
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：
- 春笋去皮切片或条状，用开水焯水去除苦涩味，捞出沥干水分。
- 虾仁洗净，去掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. **炒虾仁**：
- 锅中加入适量食用油，油热后加入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，捞出备用。
3. **炒春笋**：
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的春笋，快速翻炒。
- 根据口味加入适量的盐和生抽酱油调味。
4. **合炒**：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中与春笋一起翻炒均匀，确保味道融合。
- 根据个人口味调整盐分，撒上少许白胡椒粉增香。
5. **出锅装盘**：
- 春笋和虾仁炒至熟透，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于去除春笋的涩味。
- 虾仁不要炒太久，以免变老变硬，影响口感。
- 如果喜欢其他调味料，如鸡精、味精等，可以在炒春笋时加入。
这样一道色香味俱全的春笋虾就完成了，简单快捷，非常适合家常快手菜。