干雪菜大多数都是用于烹饪的时候用于蒸煮，所以用过油的方式再进行炒的话是非常少见的，一般干雪菜都是扣肉，上面里面垫的菜用干雪菜，其实他不是煮菜，只是一种配菜而已，他比较喜欢油，所以是不能过油，再炒的越炒口感越不好，咬不动，