在T2噬菌体侵染细菌实验中，离心的主要目的是分离细胞上的细胞壁和细胞膜，并将宿主细胞与噬菌体所释放的游离噬菌体和其他物质分离开来。

离心将产生一个固体沉淀和一个液体上清，即使液体还包含细胞碎片和少量的噬菌体，但沉淀中会有更多的病毒和病原微生物。

实验人员可以使用沉淀来分离和纯化病毒，从而研究病原体的特点和性质，这对于疫苗制备和疾病治疗研究非常重要。

此外，离心也可以去除实验中的杂质，并提高实验结果的准确性。