江西汤圆一般分为两类馅料：甜馅和咸馅。甜馅常见的有芝麻糊、糖豆沙、红豆沙、鲜花生等，口感香甜可口，适合作为甜品食用。

咸馅则多采用猪肉、鲜虾、牛肉等食材制作，被用作正餐的配菜，口感鲜美且营养丰富。无论是甜馅还是咸馅，江西汤圆都有着口感软糯、香甜可口、内馅满溢的特点，是一款历史悠久、文化底蕴丰富的传统美食。