锯条钢不能做割蜜刀。锯条钢是一种高碳钢，硬度高、韧性好，常用于制作锯条。割蜜刀需要一定的韧性，才能在使用时不会折断。锯条钢的硬度较高，韧性不足，不适合制作割蜜刀。