食材：苦瓜、 腊猪耳朵 、盐 、鸡精、 红辣椒 、白糖 、姜

1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

2、把腊猪耳朵用锅煮30分钟左右，捞起切成丝和片

3、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；

4、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下、不可久煮，1分钟即可，变色就捞出来

5，马上捞起，用凉水过凉，沥干水分

6、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒

7、倒入腊猪耳朵加白糖

8、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅，