兰州牛肉拉面通常不会使用硼砂。硼砂是一种矿物质，用于加工面条时有增加弹性和韧性的作用，但由于其可能对健康造成影响，许多餐馆已经停止使用硼砂。

而兰州牛肉拉面通常以面粉、水和盐为主要原料制作，牛肉、香料和蔬菜为主要配料。因此，兰州牛肉拉面在制作过程中不需要加入硼砂。关于使用硼砂的问题，消费者应该选择正规的、有信誉的餐馆就餐，以确保食品的安全和健康。