以下是红酒炖蛋的正宗做法：

材料：

1. 鸡蛋2个；

2. 红酒50毫升；

3. 水40毫升；

4. 细砂糖适量。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

2. 在另一个碗中加入红酒和水，搅拌均匀；

3. 将搅拌好的红酒水倒入装有鸡蛋液的碗中，搅拌均匀；

4. 加入细砂糖调味，搅拌均匀；

5. 将混合物倒入小锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到蛋液凝固即可。

6. 可以根据个人口味撒上一些香料或蜂蜜增加口感。

提示：加热过程中要不断搅拌，防止蛋液结块；也可以根据自己的喜好，调整红酒与水的比例，使得炖蛋更加醇厚或者清爽。希望这个做法能够帮助到您！