杏仁腐是温州的特产，也是温州知名的本土冷饮。主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。每到炎炎夏日，总想来一碗杏仁腐，再加上橘子、黄桃、杨梅干和葡萄干，撒上芝麻和滴入几滴薄荷，一碗下肚，感觉能驱散好多的热气。炎热的夏天，吃上一碗温州杏仁腐，既解暑又解馋。