腌制咸菜的盐量因个人口味和咸菜的厚度而有所不同，但一般而言，咸菜的盐度为8%-10%左右比较合适。按照这个比例，如果要腌制一斤咸菜，盐的用量大约为80克到100克。当然，具体的用量可以根据个人喜好和咸菜的厚度进行调整，