牛肉丸和猪肉丸都是常见的丸子类食品，它们可以一起炒制，但是需要注意以下几点：

1.食材的选择：选择新鲜的牛肉丸和猪肉丸，避免使用过期或变质的丸子。

2.火候的掌握：炒制牛肉丸和猪肉丸时，需要用小火慢慢炒制，避免火候过大导致丸子破裂或炒糊。

3.调味的选择：牛肉丸和猪肉丸本身已经有一定的味道，因此在炒制时需要注意调味的选择，避免味道过重。

4.食材的搭配：牛肉丸和猪肉丸可以和其他食材一起炒制，例如青菜、胡萝卜、洋葱等，可以增加菜肴的口感和营养价值。

总之，牛肉丸和猪肉丸可以一起炒制，但是需要注意食材的选择、火候的掌握、调味的选择和食材的搭配等方面，以保证菜肴的口感和质量。