夫夷水是指太湖的南部，包括了湖州、嘉兴、杭州等地的水域。这里的鱼种丰富多样，有著名的太湖大闸蟹、太湖银鱼、太湖鲢鱼、太湖鲤鱼、太湖鳊鱼、太湖鲈鱼等。其中，太湖银鱼是太湖的特产之一，被誉为“江南三白”之一；太湖大闸蟹则是名震中外的美食，味道鲜美，营养丰富。夫夷水的鱼种，不仅仅滋味独特，而且对人体健康有益，是当地人民不可或缺的食品资源。