1、香椿芽炒鸡蛋：将香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中，取适量捞出并切碎（不能切的太碎），放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀。油锅中放入葱、姜爆香，将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

2、香椿拌蟹黄：将香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀即可。

3、油炸香椿芽：先将香椿芽洗干净，用少许盐腌制，将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可 。

4、椿木芽煎饼：把洗净的春芽切碎，打入鸡蛋，加适量面粉搅拌均匀.锅内倒适量花生油，烧至七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黄变硬时捞出，放盘即可食用 。