可以带上飞机。真空包装的腊肠属于固态食品，通常可以作为手提行李或托运行李携带上飞机。但需要注意的是，各国和各航空公司对于食品的携带可能有不同的规定。例如，有些国家可能会禁止携带肉类产品入境，以防止疾病传播。因此，在携带之前，最好先查询目的地国家的相关规定以及所乘坐航空公司的行李政策，确保遵守相关规定，避免在海关检查时遇到问题。此外，为了保证其他乘客的舒适，建议将食品包装好，以防异味扩散。