孙悟空是中国古典神魔小说《西游记》中的主要角色之一。被誉为“齐天大圣”，他具有神奇的力量和强大的法力，同时也具有极高的智慧和机智。

用手比牛头，在《西游记》中并没有明确的解释或描述。但根据上下文或语境，这可能是一种比喻或象征，也可能是一种表示牛魔王或其他牛头妖怪的手势。

不过，对于孙悟空齐天大圣用手比牛头的具体意义，需要更详细的上下文或背景信息才能给出准确的解释。