爆腌白萝卜是一道美味的传统中华料理，下面是正确的方法：

1. 准备材料：新鲜的白萝卜、盐、糖、生抽、白醋、姜、大蒜、干辣椒、花椒等调料。

2. 将白萝卜去皮，切成薄片或者细丝，放入大碗中。

3. 加入适量的盐，揉搓均匀，腌制15-20分钟，使白萝卜出水。

4. 把腌制好的白萝卜放入滚水中焯烫一下，捞出沥干水分。

5. 准备腌料：将切好的姜、蒜、干辣椒、花椒等调料放入容器中，加入适量的糖、生抽、白醋调味。

6. 将焯烫好的白萝卜放入腌料中，搅拌均匀，封闭容器，放入冰箱冷藏一天以上。

7. 腌制好的白萝卜越放越入味，可以作为开胃菜或者配餐食用。

注意事项：

1. 腌制白萝卜时要保持卫生，容器和工具要干净无菌。

2. 腌制时间要根据个人口味进行调整，时间太长容易泡烂。

3. 腌制好的白萝卜要密封保存