麻辣烫的热量很高，一碗500克的麻辣烫热量在300—500大卡，根据选择食材的不同，热量高低不同，尽量选择素菜，肉类最好选择大虾、鱼肉和鸡肉，不要脂肪高的食材。

麻辣烫汤汁香辣，花椒胡椒辣椒以及牛油等食材含有大量的高热量，能够增进食欲，减肥的人不喝汤，不添加辣椒油、芝麻油可以减少热量的摄入。但是，不宜晚上吃麻辣烫，热量来不及消化，会转化成脂肪囤积在体内，导致发胖。