电鳗的味道结合了一种独特的海洋和淡水的味道，具有些许的腥味并略带甜味。在日本和中国等地，电鳗被广泛用于食品和药用，其油脂含量高，因此它通常以煮、烤、烤串等方式烹制。

具体来说，电鳗烧比较流行，一般是用烤盘将电鳗烤至金黄色并淋上酱油、生姜、葱等调料。虽然电鳗的味道对于一些人来说可能不太容易接受，但它仍然是一种具有重要食用和营养价值的海鲜。